martes, 3 de marzo de 2015

BIOMOLÉCULA "ÁCIDOS NUCLEICOS"

El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), moléculas encargadas de transportar la información genética, están formadas por polímeros lineales de nucleótidos unidos a través de enlaces éster fosfatos.



IMPORTANCIA CELULAR DE LOS ÁCIDOS NUCLÉICOS

CÉLULAS MADRE


            Las células madre son células cuyo destino todavía no se ha "decidido". Se pueden transformar en varios tipos de células diferentes, a través de un proceso denominado "diferenciación".
            Cada célula madre contiene factores específicos cuya función es conservar la multipotencia de las células madre y su capacidad de autor renovación.
Aplicadas en la forma correcta, tienen un impacto positivo sobre la vitalidad de las células madre de la piel y su correcto funcionamiento.

 Los científicos creen que cada órgano de nuestro cuerpo tiene su propio tipo específico de células madre. En las fases iniciales del desarrollo humano, las células madre, en el embrión, son "diferentes" a todos los tipos de células existentes en el organismo, cerebro, huesos, corazón, músculos, piel, etc.
            En la actualidad existen pocos tratamientos de trasplante de célula madre que atraen bastante atención. Generalmente los científicos y médicos  en el campo de la investigación  de las células madre alertan en contra del uso estos tratamientos porque no está claro si realmente funcionan y si son seguros.

Terapia con Células madre por una mejor calidad de vida

Una alternativa terapéutica que nos permite mejorar la calidad de vida de los pacientes

 Existe un gran número de padecimientos que actualmente no cuentan con un tratamiento efectivo o tienen como única alternativa la realización de un trasplante. Hoy gracias a los avances en la ciencia contamos con una alternativa terapéutica que nos permite mejorar la calidad de vida de los pacientes e incluso combatir estos padecimientos. Las células madre tienen un efecto regenerativo directo sobre los tejidos al estimular su crecimiento celular, también aumenta o disminuye las defensas además de regular las inflamaciones en el cuerpo.
            Existen diferentes tipos de células madre las cuales se pueden obtener de varios tejidos como médula ósea, cordón umbilical, tejido adiposo (grasa), entre otros. Las más utilizadas son las células madre hematopoyéticas, las cuales dan lugar a todas las células presentes en la sangre, y las células madre mesenquimales, que son las que poseen la habilidad de diferenciarse en distintos tipos de células que dan origen a órganos y tejidos, incluyendo hueso, músculo, cartílago, vasos sanguíneos, entre otros.
            La terapia con células madre es un procedimiento muy sencillo, consiste en estimular la médula ósea para producir una mayor cantidad de células madre, las cuáles posteriormente son extraídas mediante punción lumbar. Las células son transportadas a laboratorios, en donde son procesadas con los más altos estándares de calidad y finalmente se implantan por el médico especialista. Las células madre son obtenidas del mismo paciente (origen autólogo) para evitar el riesgo de rechazo inmune.
            En un futuro podría cambiar los métodos médicos utilizando las células madre en una terapia cotidiana donde por la naturaleza, las células madres cumplen con la tarea de reemplazar las celular que  nuestro cuerpo ya no necesita (células viejas o enfermas).por ejemplo si un paciente tiene un ataque al corazón, se tendría que trasplantar células madre en el tejido dañado para reparar el daño al corazón. Ya que las células madres del corazón no son capaces de reparar todo el daño después del ataque al corazón. Se dice que la actualidad existen pocos tratamientos de transporte de células madre. El mejor ejemplo puede ser el de trasplante de medula ósea.

Bioestimulación

            El envejecimiento de la piel se debe principalmente a la disminución en el funcionamiento y el daño acumulado ocasionado por la exposición solar, degradación celular, genética, alteraciones hormonales, químicos, fumar, uso de productos de belleza inadecuados, entre otros.  En la piel estos factores ocasionan la degeneración del colágeno, alterando la elasticidad y resistencia del tejido; combinación que ocasiona arrugas, cambios en la textura, pérdida del brillo entre otros.
            La aplicación permite que las células de la piel que producen colágeno y elastina se reactiven dando como resultado la regeneración de la piel de una manera 100% natural segura y eficaz.

Plasma rico en plaquetas

            El PRP es una terapia innovadora que ha tenido una mayor aceptación en los últimos años ya que se presenta como una opción confiable para distintas lesiones en traumatología y ortopedia así como en padecimientos reumatológicos.
 Este tratamiento consta de un concentrado de plaquetas, factores de crecimiento y componentes celulares provenientes del mismo paciente, los cuales son los encargados de acelerar el proceso natural de la reparación y regeneración de los tejidos y articulaciones dañadas; especialmente el muscular (tendones y ligamentos), el cartilaginoso (disco intervertebral), el óseo, entre otros.
Este tratamiento exhibe diversas cualidades que lo hacen una de las mejores elecciones contra tejidos dañados por desgaste, accidentes, traumas repetidos, sobre uso o mal uso de articulaciones, además de personas que requieran beneficiarse de su actividad regenerativa.

Las células madre en la renovación de la epidermis.

            Ya que las células madre renuevan los tejidos que están dañados en nuestro cuerpo Las células madre adultas también están presentes en la capa externa de la piel humana, la epidermis. Estas células se llaman células madre epidérmica y se encuentran en la capa más interna de la epidermis capa más profunda que está formada por células altas, cilíndricas dispuestas en forma de empalizada.
Aunque su aspecto no difiere del de las otras células de la capa basal, las células madre poseen una función única: Se renuevan constantemente y rejuvenecen la epidermis debido a la formación de nuevos queratinocitos (célula más presente en la epidermis representa el 80% de las células epidérmicas). y a la regeneración del tejido dañado ya que sólo estas células tienen la capacidad de dividirse indefinidamente En la piel joven, la epidermis se renueva completamente aproximadamente cada 4 semanas.
ÁCIDOS NUCLÉICOS Y SU IMPORTANCIA EN LA BIOLOGIA CELULAR
Son las moléculas encargadas de transportar la información genética, están formadas por polímeros lineales de nucleótidos unidos a través de enlaces éster fosfatos.
De acuerdo a su composición, los ácidos nucleicos se clasifican en ADN y ARN diferenciados por el tipo de azúcar (pentosa) que contienen: desoxirribosa y ribosa, respectivamente.
Ambos tipos de moléculas están también constituidas por bases nitrogenadas; adenina, timina, citosina y guanina para ADN, sólo que en el ARN se sustituye la timina por otra base llamada uracilo.
En alusión a las bases antes mencionadas, estas pueden dividirse en: puricas (adenina y guanina) y pirimidicas (timina y citosina para ADN o uracilo y citosina en ARN).
El papel principal del DNA es funcionar como medio de almacenamiento de la información  genética de las células, se encuentra por lo regular en forma  de doble hebra, lo cual facilita el proceso de duplicación del DNA sin alterar la secuencia original. Otra de sus funciones principales es determinar la secuencia que debe de llevar el ARN para la síntesis proteica.
Las cadenas de DNA son polímeros de gran tamaño que no se encuentran ramificadas y que están compuestos únicamente por 4 desoxirribonucleotidos conformados por una base nitrogenada, una pentosa (desoxirribosa) y un grupo fosfato. Sus nucleótidos se encuentran unidos por enlaces fosfodiester entre el carbono 5 de una desoxirribosa y el 3 de la siguiente.
Desde los años 50´s aproximadamente se sabe que el DNA se encuentra formado por dos hebras de nucleótidos, donde las bases se encuentran en el interior y su grupo fosfato en el interior. Estas moléculas están gobernadas por la regla de Chargaff, que establece que dentro de la doble hélice se encuentra la misma cantidad de residuos de adenina que de timina, y a su vez la misma cantidad de guaninas que de citosinas.
El ARN es un ácido nucleico formado por una cadena de ribonucleótidos, es una molécula lineal y de hebra sencilla (cortas zonas de apareamientos de base complementarias que pueden formarse por un proceso de azar).
 TIPOS:
o   Transferencial (ARNt): son un grupo de pequeñas moléculas que tienen una longitud de 80 nucleótidos. Se encarga de transportar los aminoácidos a los ribosomas para incorporarlos a la futuras proteínas durante el proceso de síntesis proteica, se unen por medio de enlaces peptídicos para formar proteínas durante el proceso de síntesis proteica.
o   Ribosomal (ARNr): es un complejo de más de 50 proteínas diferentes asociadas a varias moléculas, es el tipo de ARN más abundante de las células y está formada por una sola cadena de nucleótidos.
o   Mensajero (ARNm): se combina con distintas proteinas para formar los ribosomas, que luego intervendrán en la síntesis de proteinas, es el ácido ribonucleico que contiene la información genética, procedente del ADN del núcleo celular a una ribosoma del citoplasma.
Un gen es un segmento del ADN que sirve para codificar la secuencia primaria, ya sea una proteína o un ARN, este gen puede tener una función estructural o catalítica. El ADN aparte de los segmentos de genes con funciones puramente reguladoras.
En nuestro cuerpo, como el de otros organismos, el material genético se encuentra distribuido en los cromosomas. Cada especie posee un numero estricto de cromosomas dentro de los cuales, encontramos una única molécula de ADN muy larga, donde también encontramos un conjunto característico de genes.
El genoma de un organismo se compone de un conjunto de cromosomas con un número y tamaño característicos. Se trata de un conjunto único y completo de información genética. Prácticamente todas las células de un organismo multicelular contienen el mismo material genético.
A través de este se genera la síntesis de proteínas a través del ribosoma. Es  el ARN ribosomal  quien se encarga de pedir los codones, para así poder formar el código genético.
Es en el ribosoma y a través de la ayuda del ARNr se forman los tripletes, que es un triplete de 3 bases nitrogenadas, las cuales se codifican para un aminoácido.
Los ácidos nucleicos son de gran importancia en la biología celular, ya que son parte de nuestro ADN y el de todos los seres vivos. A través de eso podemos generar diversos avances en la tecnología, creando un futuro mas prometedor, donde podemos mejorar la calidad de vida.
Referencia:
   Alberts, E. (2002). Biología molecular de la célula. Barcelona: Omega .
   bionet. (2002). Células madre. Recuperado el 01 de 03 de 2015, de http://www.bionetonline.org/castellano/content/sc_cont1.htm
   Mobki. (2014). biosscelulasmadre.com. Recuperado el 01 de 03 de 2015, de http://biosscelulasmadre.com/

   Burriel Coll, V. (2008). Estructura y propiedades de los ácidos nucléicos.Valencia.
   Carpi, A. (s.f.). visionlearning. Recuperado el 01 de 03 de 2015, de http://www.visionlearning.com/es/library/Biologia/2/%C1cidos-Nucleicos/63
   Feduchi, E. a. (2011). Bioquímica conceptos esenciales. México: Panamericana.
   Pratt, V. D. (2007). Fundamentos de Bioquímica. Panamericana.

   CienciaOsgan. (2014). Biomoleculas : Carbohidratos - Lipidos - Proteinas - Acidos Nucleicos : Documental Completo. (Archivo de video). Recuperado de

      ♥   https://www.youtube.com/watch?v=WzXIJSr8EjM

" PROTEÍNAS Y LIPIDOS"

 
Las interacciones entre proteínas y lípidos son características esenciales de las membranas biológicas, sin embargo, muchas cuestiones relacionadas con la química y la física de los lípidos y las proteínas aún no se entienden hoy en día.
ver detalladamente aquí abajo en la descripción...
 


2.   Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de una proteína




3.   Tipos: simples y conjugadas –Gluco, lipo, nucleo, metalo y cromoproteínas (nivel grupo prostético y ejemplos)

 



Lípidos

1.- Clasificación

1)    Saponificables: este termino es para aquellos lípidos que pueden ser hidrolizados por una base.

a)    Simples: son aquellos que al ser hidrolizados pueden producir ácidos grasos y alcohol. Entre esta clasificación podemos encontrar a las grasas neutras (triglicéridos) las cuales están compuestas por un éster de glicerol y tres ácidos grasos, y cuya principal función es el almacenamiento de grasa en las células

b)    Compuestos: son los que además de producir ácidos grasos y alcohol también producen otros tipos de compuestos.

2)    Insaponificables: a estos como su nombre lo indica, son aquellos que no pueden hidrolizarse a través de una base.

2.- Estructura general de un acido graso y su esquematización.

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos que se forman por la hidrolisis de los triacilgliceridos. Generalmente en la naturaleza los encontramos con un numero par de átomos de carbono (16-18) además de no estar ramificados. Los mas comunes son el acido palmítico, el esteárico y el oleico el cual se encuentra en mas de la mitad del contenido de acido graso en muchas grasas.

3.- Tipos de ácidos grasos (saturados e insaturados).

·         Saturados: tienen enlaces simples C-C, son solidos cerosos atemperatura ambiente y no son reactivos. Este tipo de ácidos grasos los podemos encontrar mas comúnmente el las grasas animales, la manteca, el sebo y la mantequilla.

·         Insaturados: tienen uno  mas dobles enlaces C-C y suelen ser liquidos a temperatura ambiente. Ejemplos de los lugares donde podemos encontrar mas ácidos grasos insaturados son los aceites (oliva, maíz y algodón son mas concentrados).

4.- Ácidos grasos comunes: saturados (butirico, laúrico, mirístico, palmítico, esteárico, araquídico). Insaturados  (oleico, linoléico, linolénico, araquidónico).

Insaturados:

El acido oleico al igual  que el esteárico tiene 18 átomos de carbono, pero es insaturado ya que tiene un doble enlace en la configuración cis, lo cual le da a la molécula un ángulo rígido.

 Por otro lado, a los ácidos linoleicos o linolenicos y araquidónico se les conoce como “ácidos grasos esenciales”. Aunque este ultimo puede obtenerse a partir del acido linoleico, pero no lo suficiente para surtir al cuerpo en la cantidad diaria que necesita.

Estos ácidos son utilizados por el cuerpo para la síntesis de prostaglandinas, que son importantes en la defensa del cuerpo contra muchas clases de cambios (inductoras de fiebre e inflamación en particular); y otros compuestos que se encuentran en la mayoría de los tejidos con una variedad de efectos fisiológicos.

5.- Ácidos grasos trans (hidrogenacion)(concepto de cis-trans).

La hidrogenación es la adición de H a los dobles enlaces de una molécula. A través de ella se puede convertir los aceites en grasas saturadas. Mientras quela posición trans se refiere a que en un doble enlace C-C los radicales idénticos se encuentran en una orientación espacial contraria. Es decir que sus cadenas son rígidas.

6.- Estructura general del triglicerido (enlace ester)

son los lipidos mas simples, tambien llamados grasas neutras, los cuales estan compuestos por esteres de glicerol y tres acidos grasos. Existen dos tipos de trigliceridos. Los simples que contienen el mismo acido graso en las tres pocisiones de la molécula de glicerol; y los mixtos que se forman con dos o mas ácidos grasos diferentes.

7.- Fosfolipidos y glicolipidos.

Los fosfolipidos son una clase de solidos cerosos que forman parte de las membranas de la celula, ademas de ser necesarias para el transporte de lipidos en el organismo. Hasy dos tipos de fosfolipidos:

·         Fosfogliceridos: se forman con dos accidos grasos, glicerol, un grupo fosfato y un compuesto nitrogenado. Estetipo de fosfolipido se deriva del acido fosfatidico.

·         Esfingolipidos: son similares a los fosfogliceridos en su conformacion, pero en vez de glirerol, aquí encontramos esfingosina.

El grupo fosfato forma en las moleculas una cabeza polar hidrofilica. Y los dos ácidos grasos forman dos colas no polares hidrofobicas. Los cual provee a los ffosfolipidos de buenas cualidades para formar membranas.

Los glucolipidos no son lo mismo que los fosfolipidos porque tienen un grupo de aucar en vez de un fosfato, comunmente galactosa. Pero el alcohol puede sertanto glicerol como esfingosina. Siendo estas ultimas la que se encuentran mas concentradas en celulas cerebrales y nerviosas.

8.- Esteroides, colesterol y membranas celulares.

·         Esteroides: son lípidos insaponificables con una estructura compleja de tres anillos de ciclohexano y uno de ciclopentano.

·         Colesterol: es un esterol (alcoholes esteroides). Forma parte de todas lasmembranas celulares y es la materia prima para la creacion de otros esteroles.

·         Membranas celulares: tiene muchas funciones además de darle forma a la célula, como: controlar el intercambio químico de la célula y su transporte, ya sea para alimento o el uso de hormonas.

 

EXPLORA

Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua. Una de suspropiedades más importantes es la hidrofobicidad. Son un grupo químicamente diverso, y por tanto, desempeñan funciones biológicas muy variadas. Algunos son moléculas que almacenan gran cantidad de energía química, como los triacilgliceridos

Los fosfolípidos y los esfingolipidos, constituyen los principales componentes estructurales de la membrana biológica. Otros lípidos desempeñan funciones de protección como los que se encuentran en la superficie limitante con el medio externo (ceras). También existen lípidos que desempeñan funciones muy importantes, tales como vitaminas, pigmentos, hormonas y mensajeros intracelulares, a pesar de estar presentes en cantidades relativamente pequeñas en el organismo.

REFLEXIONA

¿Qué son los lípidos?

Los lípidos proporcionan de importantes beneficios a las células, ya que son insolubles en agua permiten mantener la forma de la estructura celular.

Según su estructura los lípidos se pueden clasificar en:

·         Saponificables: formados por esteres de ácidos grasos. Pueden formar acilgliceridos, lípidos complejos (fosfogliceridos, esfingolipidos) y ceras.

·         Insaponificables: no contienen ácidos grasos por ello no pueden formar jabones. Su producción se centra en terpenos, esteroides y eicosanoides.

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de cadena larga, con un único grupo carboxílico y una “cola” hidrocarbonada no polar. Los ácidos grasos difieren unos de otros en la longitud de la cadena,  y en la presencia, numero y posición de dobles enlaces. La mayor parte de los ácidos grasos presentes en los sistemas biológicos contienen un numero par de átomos de carbono, generalmente entre 14 y 24, siendo de 16 y 18 los átomos de carbono más abundantes.

La cola hidrocarbonada puede estar saturada si solo contiene enlaces simples, o insaturada si posee uno a más enlaces dobles.

El ácido oleico al igual  que el esteárico tiene 18 átomos de carbono, pero es insaturado ya que tiene un doble enlace en la configuración cis, lo cual le da a la molécula un ángulo rígido.

 Por otro lado, a los ácidos linoleicos o linolenicos y araquidónico se les conoce como “ácidos grasos esenciales”. Aunque este último puede obtenerse a partir del ácido linoleico, pero no lo suficiente para surtir al cuerpo en la cantidad diaria que necesita.

El ácido butírico se encuentra en las grasas en pequeñas cantidades. El ácido laurico es un sólido blanco e incoloro con cristales en forma de aguja. El ácido mirístico se encuentra presente en la mayoría de las Grasas de origen animal y vegetal, especialmente en la Mantequilla y en los Aceites de coco, palmera y nuez moscada. Todos estos anteriores son acido saturados.

Los dobles enlaces en casi todos los ácidos grasos naturales están en la conformación cis. Los ácidos grasos trans se producen durante la fermentación en el rumen de los animales productores de lácteos y de carne. También se forman durante la hidrogenación de aceites de pescado y vegetales.

Los acilgliceridos son esteres constituidos por el alcohol glicerol y ácidos grasos (tanto saturados como insaturados), y se forman mediante una reacción de condensación denominada esterificación. Una molécula de glicerol puede reaccionar con hasta tres grupos hidroxilo, este será llamado tracilglicerido (un ester de alcohol co tres ácidos grasos).

Los fosfolipidos son una clase de solidos cerosos que forman parte de las membranas de la celula, ademas de ser necesarias para el transporte de lipidos en el organismo. Hasy dos tipos de fosfolipidos:

·         Fosfogliceridos: se forman con dos accidos grasos, glicerol, un grupo fosfato y un compuesto nitrogenado. Estetipo de fosfolipido se deriva del acido fosfatidico.

·         Esfingolipidos: son similares a los fosfogliceridos en su conformacion, pero en vez de glirerol, aquí encontramos esfingosina.

El grupo fosfato forma en las moleculas una cabeza polar hidrofilica. Y los dos ácidos grasos forman dos colas no polares hidrofobicas. Los cual provee a los ffosfolipidos de buenas cualidades para formar membranas.

Los glucolipidos no son lo mismo que los fosfolipidos porque tienen un grupo de aucar en vez de un fosfato, comunmente galactosa. Pero el alcohol puede ser tanto glicerol como esfingosina. Siendo estas ultimas la que se encuentran mas concentradas en celulas cerebrales y nerviosas.

Los esteroides son lípidos que derivan de una estructura rígida y casi plana llamada ciclopentanoperhidrofenantreno.

Los esteroides se encuentran presentes en la mayoría de las células eucariotas. Difieren unos de otros en el número y posición de los dobles enlaces, localización de sustituyentes etc.

El colesterol es el principal esteroide en los tejidos animales. Es antipático con una parte polar y otra no polar. Se encuentra en la membrana de células animales y constituye típicamente del 30 al 40% de los lípidos de membrana.

¿Qué importancia celular tienen los lípidos?

Los lípidos desempeñan diversas funciones en los tejidos, son la fuente de energía más importante pues cada gramo genera 9 Kilocalorías, otros lípidos son parte estructural de las membranas celulares y de los sistemas de transporte de algunos nutrimentos, otros son ácidos grasos indispensables como vitaminas y hormonas.

"HIDRATOS DE CARBONO "







En nuestro trabajo  explicamos que son los  hidratos de carbono; también llamados glúcidos o carbohidratos. Estos son azúcares que integran nuestra dieta humana cotidianamente y de los cuales la mayoría de las personas no tiene conocimiento completo.
Los carbohidratos pertenecen al grupo de alimentos  que proporcionan energía. Entre ellos están frutas, vegetales, legumbres, cereales, granos y sus derivados como el pan, la pasta y las harinas.
A menudo, la falta de información hace que se destaque a los hidratos de carbono de ser los causantes del aumento de peso, cuando lo importante es   qué cantidades tomamos y con qué otros alimentos los acompañamos.
Estos compuestos están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
a continuación pueden leer mas........ 
“BIOMOLECULAS: HIDRATOS DE CARBONO”

¿Que son los hidratos de carbono? ¿Qué importancia tienen dentro de la célula?

            Los hidratos de carbono reciben distintos nombres dependiendo de la literatura que  se maneje, se encuentran como sacáridos o carbohidratos. Son moléculas conformadas por carbono, hidrogeno y oxígeno; de ahí el nombre que hace referencia a que se forma por carbonos hidratados.

            También son las moléculas biológicas más abundantes y componentes esenciales de los organismos vivos. Una parte de los Hidratos de Carbono (HC) es sintetizada por un proceso denominado gluconeogénesis y principalmente son originados en el proceso de la fotosíntesis, proceso en el cual se captura la energía lumínica del sol y es usada para la síntesis de moléculas orgánicas.

            Se le han adaptado diversas funciones dentro de los organismos vivos: como fuente de energía, elementos estructurales y  precursores de la producción de otras moléculas.

            Para poder representar de manera simple y más exacta la estructura cíclica de los HC,  el químico ingles W.N. Haworth ideó una imagen más exacta de las estructuras de los hidratos de carbono. Las estructuras de Haworth presentan de forma más apropiada los ángulos y las longitudes de los enlaces.

            En este tipo de representaciones el anillo que se forma por la molécula de azúcar, es expresado como si estuviera visto de lado y no desde la parte de arriba. En ellos también se observa unas líneas más gruesas, que indican  que ese lado es el lado más próximo, y los grupos unidos a los carbonos del azúcar se pueden mostrar por encima o por debajo del anillo.

             A continuación se presentan las proyecciones o estructuras de Haworth de algunos HC:


POSICIÓN ALFA O BETA DE OH EN GLUCOSA Y FRUCTOSA

GLUCOSA

La glucosa es un carbohidrato y el  azúcar simple más importante en el metabolismo humano, también llamado monosacárido, porque es una de las unidades más pequeñas que tiene las características de esta clase de hidratos de carbono. La glucosa también se llama a veces dextrosa. El jarabe de maíz es uno de los principales.

 

POSICION ALFA Y BETA

Las formas cíclicas de la glucosa dependen de la colocación de los grupos hidrogeno e hidroxilo, en el Carbono 1. Si el grupo hidroxilo está por debajo del plano del anillo, se trata de la forma cis o alfa; si aparece por encima del anillo, se trata de forma trans o beta.


FRUCTOSA

La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la mielEs un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura, Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo.

 

POSICIÓN ALFA Y BETA

 

 
ENLACE GLUCOSÍDICO (TIPOS)

Existen dos tipos de enlace glucosídico, el llamado enlace O glucosídico, mediante el cual se unen monosacáridos, y el enlace N glucosídico, mediante el cual se unen un azúcar y un compuesto aminado.

 

El enlace  llamado O-glucosídico, es el enlace mediante el cual se unen monosacáridos para formar disacáridos o polisacáridos.  En este tipo de enlace, un grupo OH de  un carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un grupo OH de otro monosacárido, desprendiéndose una molécula de agua. Se puede decir entonces que en este tipo de reacción ocurre condensación o deshidratación. Los monosacáridos quedan unidos por un átomo de oxígeno, de ahí el nombre del enlace (O-glucosídico).

 

El enlace N glucosídico es el que se da entre un monosacárido y un compuesto aminado. El grupo OH de uno de los carbonos del azúcar se pierde, y en su lugar se coloca el grupo amino, generándose así un aminoazúcar.

 

OLIGOSACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS

OLIGOSACÁRIDOS. Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlacesglicosídicos, un tipo concreto de enlace acetálico. Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos formados por dos monosacáridos, iguales o distintos. Los disacáridos pueden seguir uniéndose a otros monosacáridos por medio de enlaces glicosídicos:

  1. si el disacárido es reductor, se unirá a otros monosacáridos por medio del OH de su carbono anomérico o de cualquier OH alcohólico.
  2. si no es reductor, se unirá únicamente por medio de grupos OH alcohólicos.



                                  
             
POLISACÁRIDOS. Los polisacáridos están formados por la unión de muchos monosacáridos (más de tres), mediante enlace O - glucosídico, igual al de los disacáridos, con pérdida de una molécula de agua por cada enlace. De elevadopeso molecular, carecen de poder reductor y pueden desempeñar funciones de reserva energética o función estructural.


GLUCÓGENO Y ALMIDÓN, ESTRUCTURA SIMPLIFICADA, RAMIFICACIONES Y TAMAÑO DE CADENAS
                          
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos). Los gránulos de almidón son relativamente densos, insolubles y se hidratan muy mal en agua fría. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formación de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fácilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayores del 35%

La estructura del glucógeno puede parecerse a la de amilopectina del almidón, aunque mucho más ramificada que este. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de α-glucosas formadas por enlaces glucosídicos 1,4; uno de los extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en la amilopectina.

La importancia de que el glucógeno sea una molécula tan ramificada es debido a que:

La ramificación aumenta su solubilidad y permite la abundancia de residuos de glucosa no reductores que van a ser los lugares de unión de las enzimas glucógeno fosforilasa y glucógeno sintasa, es decir, las ramificaciones facilitan tanto la velocidad de síntesis como la de degradación del glucógeno.

El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales que se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.

Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucógeno, se reducen al máximo los cambios de presión osmótica que la glucosa libre podría ocasionar tanto en el interior de la célula como en el medio intracelular.

Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte energético de emergencia, como en los casos de tensión o alerta, el glucógeno se degrada nuevamente a glucosa, que queda disponible para el metabolismo energético.

El glucógeno se almacena dentro de vacuolas en el citoplasma de las células que lo utilizan para la glucólisis. Estas vacuolas contienen las enzimas necesarias para la hidrólisis de glucógeno a glucosa.
 
A continuación compartimos enlaces a fuentes digitales que pueden servir para reforzar los temas aquí abordados y después presentamos las referencias utilizadas en este trabajo:
·         Video “Hidratos de carbono”: https://www.youtube.com/watch?v=xOt40mUgE84
 
·         Video Glúcidos “ciclación y proyección de Haworth”: https://www.youtube.com/watch?v=B1bze8tTfzw
 
·         Presentación “estructura de los monosacáridos” enhttp://es.slideshare.net/lidiadarkbaby/estructura-de-los-monosacridos-animado
 
·         Enlaces glucocídicos en https://www.youtube.com/watch?v=_Q6P1jzewKo
 
 
 
REFERENCIAS:
·         Alberts, B. (2006). Introducción a la Biologia Celular. Segunda Edición. España: Médica Panamericana. Recuperado el 24 de Febrerode 2015 de:https://www.dropbox.com/s/90w5wdasi9g07xp/macromoleculas_Alberts_1_.pdf?dl=0
 
·         Biología celular "La Unidad Fundamental de la vida" (2014).Carbohidratos y ac. Nucleicos. El 24 de Febrero de 2015 dehttp://biolofunk.blogspot.mx/2014/02/carbohidratos-y-acidos-nucleicos_16.html
 
·         Bloomfiel, M. (1992). Química de los organismos vivos. México: Limusa. Recuperado el 24 de Febrero de 2015 dehttps://anacanas.files.wordpress.com/2015/01/hidratos_de_carbono1.pdf
 
·         Cervantes, M. & Hernández, M. (2011). Biología General. Mexico: Editorial Patria
 
·         El ergonomista.com (2009). Glúcidos. Recuperado el 24 de febrero de 2015 de: http://www.elergonomista.com/biologia/12se01.GIF
 
·         Mckee, T., & Mckee, J. (2009). Bioquímica: Las bases moleculares de la vida.  España: Ed. Mc Graw Hill
·         Profesor en línea (s.f.). Hidratos de carbono. Recuperado el 24 de febrero de 2015 dehttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Hidratos_carbono.html
 
·         Sánchez, J.(s.f) Glúcidos. Recuperado el 24 de Febrero de 2015 de http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2BCH/B1_BIOQUIMICA/t13_GLUCIDOS/EJERCICIOS.htm